Le responsable est soumis au respect des normes d’hygiène en vigueur (équipement et aménagement des locaux, bonne conservation des aliments, modalités de décongélation, etc.). Il doit aussi suivre une formation de permis d’exploitation s’il veut servir de l’alcool. Il doit, en outre, respecter les normes de sécurité et d’accessibilité (issues de secours, extincteurs, accessibilités aux handicapés, etc.). Les menus et les prix des repas doivent être affichés tout au moins 30 minutes avant le début du service. Il en est de même pour l’origine des viandes et l’utilisation des ingrédients allergènes. S’il a une autorisation de vente d’alcool, il doit mettre une affiche de répression de l’ivresse publique à la vue de tous, ainsi que l’affiche sur la protection des mineurs. Et au cas où il diffuse de la musique, il a l’obligation de payer les droits d’auteur à la SACEM.